افتتاح المطبخ التجريبي والمعمل الحسي في جامعة الملك عبدالعزيز بجدة

افتتحت هيئة فنون الطهي، المطبخ التجريبي والمعمل الحسي في جامعة الملك عبدالعزيز بجدة، في خطوة إستراتيجية تهدف إلى تعزيز البحث والابتكار في قطاع الأغذية، وتحويل الأفكار العلمية والإبداعية إلى نتائج واقعية تسهم في تطوير قطاع فنون الطهي والارتقاء بجودة الابتكارات الغذائية، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية المملكة 2030.

يُعد المطبخ التجريبي بيئة علمية متقدمة تهدف إلى تمكين العلماء والباحثين والمبتكرين في مجال الطهي، من خلال توفير مساحة متخصصة لتحويل الأفكار إلى تطبيقات عملية قائمة على البحث والابتكار، ويسهم المطبخ في تطوير ابتكارات ومنتجات غذائية جديدة تعزز الجودة والقيمة الغذائية، كما يدعم نمو قطاع الأغذية في المملكة عبر تعزيز التعاون بين الجهات الأكاديمية والبحثية نحو نمو القطاع ويمثل المطبخ التجريبي منصة تطبيقية تسهم في تسريع دورة الابتكار الغذائي، وربط المعرفة العلمية بالتجربة العملية، بما ينعكس على تطوير حلول غذائية مستدامة تدعم الاقتصاد الوطني وتواكب التطلعات.

كما يتكون المعمل الحسي من مجموعة مساحات متخصصة لاختبار الوصفات، وتوثيق الأطباق، وتحليل وتقييم الحواس المرتبطة بالتجربة الطهوية، باستخدام أحدث الأدوات والبرامج العلمية بما يدعم تطوير المنتجات وتحسين جودتها.

ويهدف المعمل الحسي إلى دعم الأبحاث في مجالات الأغذية والتراث الطهوي، وتوفير منصة متكاملة تجمع الطهاة والعلماء والمبتكرين في بيئة واحدة، تسهم في الارتقاء بالتجربة الطهوية في المملكة، وتطوير أطباق ومنتجات تعكس جودة عالية وهوية ثقافية أصيلة.

ويأتي افتتاح المطبخ التجريبي والمعمل الحسي ضمن إستراتيجية هيئة فنون الطهي، بما يعزز دورها في بناء منظومة متكاملة للبحث والتطوير في فنون الطهي، وتنمية المواهب الوطنية، ودعم الابتكار والاستدامة، وبناء الشراكات الداعمة للقطاع مع المراكز العلمية والبحثية، وتعزيز مكانة المملكة بوصفها مركزًا رائدًا في قطاع الأغذية وفنون الطهي على المستويين الإقليمي والدولي.