آيس كريم وكوكيز بالرز الحساوي.. ابتكارات غذائية جديدة تخطف الأنظار في الأحساء

خطف «آيس كريم الرز الحساوي» و«الكوكيز» أنظار الزوار في انطلاقة مهرجان الرز الحساوي في نسخته الأولى، الذي دشنه مدير مكتب وزارة البيئة والمياه والزراعة بالأحساء الدكتور عطية الثقفي في قرية النخيل، وسط مشاركة 20 ركناً متخصصاً.

وشكلت المنتجات التحويلية الحديثة مفاجأة الحدث، حيث تجاوز العرض النمط التقليدي للرز، ليقدم المشاركون ابتكارات غذائية غير مسبوقة، شملت تحويل دقيق الرز الحساوي إلى مثلجات «آيس كريم» ممزوجة بالحليب والزعفران، ومخبوزات عصرية مثل «الكوكيز» وخليط الخبز الأحمر.

افتتح مدير مكتب وزارة البيئة والمياه والزراعة بالأحساء، الدكتور عطية الثقفي، انطلاق فعاليات مهرجان الرز الحساوي في نسخته الأولى، ويستمر المهرجان لمدة خمسة أيام، في خطوة تعكس الاهتمام بدعم المنتجات الزراعية المحلية وتعزيز الهوية الزراعية للأحساء.

ويهدف المهرجان إلى تحقيق أهداف إرشادية زراعية، تتمثل في رفع مستوى الوعي بأساليب زراعة الأرز الحساوي، ونقل الخبرات الزراعية بين المزارعين، والتعريف بالممارسات الحديثة التي تسهم في تحسين جودة المنتج وزيادة الإنتاجية، إضافة إلى تعزيز مفهوم الاستدامة الزراعية.

دعم المزارعين والأسر المنتجة

ويأتي مهرجان الرز الحساوي كمنصة داعمة للمزارعين والأسر المنتجة والذي يسهم في تسويق منتجاتهم، وتعزيز ارتباط المجتمع بالمنتج المحلي، وترسيخ مكانة الأرز الحساوي كأحد الرموز الزراعية البارزة في محافظة الأحساء.

وأشاد عدد من المشاركين بإقامة وإطلاق النسخة الأولى من المهرجان وما تميز به من أفكار إبداعية من خلال تقديم الرز ومنتجاته التحويلية.
وقال “عبدالله ناظم” مختص في زراعة الرز الحساوي: “خلال تواجدنا بالمهرجان نوضح للزوار طريقة زراعة الرز الحساوي وطرق الحصاد له ونوضح لهم الرز بعد حصاده مباشرة، حيث يتم تخزينه بالطريقة التقليدية التي نسميها في الأحساء ”الشلب“، وهو القشر الذي يغطي حبة الرز، ويتم حفظه لمدة تصل إلى سنة كاملة بعد الحصاد، قبل إدخاله إلى الجراشة، وهي آلة مخصصة لإزالة القشر وتنظيف الحبوب وتجهيزها للاستهلاك”.

وتابع: “وبعد هذه المرحلة يظهر الأرز الحساوي بشكله المعروف، والذي يُطلق عليه أهل الأحساء لقب ”الذهب الأحمر“، لما يتميز به من جودة عالية وقيمة غذائية وطعم فريد، ويُعبأ الرز الحساوي بعد تجهيزه في أكياس بأحجام مختلفة، منها أكياس بوزن خمسة كيلوغرامات، إضافة إلى عبوات أصغر حسب حاجة المستهلك”، مؤكدا أنهم متخصصون في زراعة الرز الحساوي بكميات كبيرة، وان المنتج شهد في الفترة الأخيرة إقبالاً واسعاً، خاصة مع الاهتمام الإعلامي المتزايد، مما ساهم في زيادة الطلب عليه من داخل المنطقة ومن مختلف مناطق المملكة.

كما أشاد بالدعم الذي تقدمه الدولة للقطاع الزراعي، من خلال توفير المواد الزراعية والمبيدات الحشرية وغيرها من المستلزمات التي تسهم في تسهيل عملية الإنتاج، وقال نتقدم بخالص الشكر والتقدير لوزارة البيئة والمياه والزراعة على تنظيم هذا المهرجان، وهي خطوة كنا نتمنى تحقيقها منذ فترة طويلة، بأن يكون هناك مهرجان مخصص للرز الحساوي، وان هذا المهرجان أتاح الفرصة للناس للتعرّف على الرز الحساوي عن قرب، ومشاهدة جودته، وشراء المنتجات، وهي خطوة موفقة وممتازة، ونشكرهم عليها، ونتمنى بإذن الله أن تستمر هذه المبادرة في هذا العام وفي السنوات القادمة.

صناعات تحويلية متنوعة

وقال “محمد السالم” مهتم بالرز الحساوي: “تشهد الصناعات التحويلية للرز الحساوي إقبالًا وطلبا كبيرًا من الكثير خصوصًا بعد التميز في تحويله إلى صناعات تحويلية من خلال الأنواع المختلفة والجديدة والمتنوعة، التي يتم فيها إدخال الرز الحساوي، وهو ما يدل على انتشاره وحب الناس له”.
وأضاف: “من ذلك أننا قدمنا الآيس كريم بدقيق الرز الحساوي بمكونات دقيق الرز الحساوي، نقوم بخلطه مع الحليب، ونضيف له آيس كريم فانيلا، مع إضافة كمية بسيطة من الزعفران، وهو ما يعطي نكهة ألذ وطعم أجمل وهذا الايس كريم يجد طلب كبير”.
وأكمل: “وكذلك أنتجنا دقيق الرز الحساوي، وهو طحين صحي جدًا، وهو بديل ممتاز عن الطحين الأبيض العادي، مؤكدا ان دقيق الرز الحساوي يدخل في أشياء كثيرة، إضافة إلى منتجات خليط الخبز الأحمر والعصيدة والكوكيز وكلها بإدخال الرز الحساوي”.