دليل الطبق الصحي السعودي.. مرجع وطني في مواجهة “الترندات” الغذائية العالمية

أكد وكيل وزارة الصحة للصحة السكانية، عبدالله عسيري، أن الجدل الذي صاحب الإعلان عن توصيات غذائية وُصفت بالثورية في الولايات المتحدة، والتي ركزت على اللحوم الحمراء والدهون الحيوانية، لا يعني بالضرورة صلاحيتها للتطبيق في مجتمعات تختلف بيئيًا وصحيًا، مشددًا على أن التوصيات الغذائية الوطنية في المملكة العربية السعودية هي الأكثر ملاءمة لواقع المجتمع واحتياجاته الصحية.

وأوضح عسيري أن التعديلات الأمريكية الأخيرة جاءت في سياق معالجة أزمة انتشار

الأطعمة فائقة المعالجة في مجتمعهم، في حين أن الإرشادات الغذائية السعودية بُنيت على أسس علمية تراعي الخصوصية المناخية والوبائية للمملكة، وتعتمد نهجًا وقائيًا طويل المدى، يقوم على استبدال الدهون المشبعة بزيت الزيتون بدلًا من التوسع في الدهون الحيوانية، والحفاظ على الحبوب الكاملة كمصدر أساسي للألياف الغذائية، إلى جانب ضبط استهلاك الملح والسكريات.

وبيّن أن طبيعة الأجواء في المملكة، ومستويات النشاط اليومي، تتطلب نمطًا غذائيًا متوازنًا يركز على الخضروات والفواكه والترطيب المستمر، وليس الاعتماد على البروتينات المكثفة فقط، لافتًا إلى أن ارتفاع معدلات السكري وارتفاع ضغط الدم محليًا يفرض رقابة دقيقة على الكربوهيدرات والملح، وهو ما تتعامل معه الأدلة الوطنية بوضوح وتفصيل.

صحة الإنسان ليست ترند

وأضاف وكيل وزارة الصحة للصحة السكانية: «صحة الإنسان ليست ترندًا عالميًا يُستنسخ، بل هي استجابة واعية لبيئته وظروفه الصحية. التزامنا بالطبق الصحي السعودي، وتقليل الملح إلى أقل من 5 جرامات يوميًا، وتجنب السكر المضاف، واختيار الدهون الصحية، هو الطريق الأمثل لحياة صحية متوازنة ومستدامة».

يُشار إلى أن دليل الطبق الصحي السعودي لا يُقدَّم بوصفه نصيحة غذائية عامة، بل كمنظومة متكاملة لإدارة الغذاء اليومي، صُممت لمساعدة الأفراد على اختيار وجبات متوازنة تلبي احتياجات الجسم وتحد من مخاطر الأمراض المزمنة. ويعتمد الدليل على مبدأ التوازن البصري في الطبق الغذائي، حيث يشغل نصف الوجبة الخضروات والفواكه لما توفره من فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة، مع التأكيد على التنوع اللوني لضمان شمولية العناصر الغذائية.

مستويات السكر

ويُبرز الدليل أهمية الحبوب الكاملة باعتبارها مصدرًا رئيسيًا للطاقة والألياف، ودورها في تحسين الهضم والمساعدة على التحكم في مستويات السكر في الدم، إلى جانب التركيز على تنويع مصادر البروتين بين الأسماك والبقوليات والدواجن واللحوم، مع الاعتدال في الكميات واختيار طرق الطهي الصحية التي تقلل من الدهون والملح.

كما يولي الدليل اهتمامًا خاصًا بجودة الدهون، داعيًا إلى الاعتماد على الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون، والحد من الدهون المشبعة والمتحولة لما لها من ارتباط بأمراض القلب والأوعية الدموية، إلى جانب التأكيد على شرب كميات كافية من الماء يوميًا، تتراوح بين 6 و8 أكواب، مع زيادة الكمية حسب الجهد البدني والظروف المناخية.

ويعزز الدليل ثقافة الوعي الغذائي من خلال تشجيع قراءة البطاقات الغذائية، وفهم محتوى الصوديوم والسكريات والدهون في المنتجات، والحد من الأطعمة فائقة المعالجة، بما يسهم في الوقاية من السمنة والسكري وأمراض القلب، ويدعم جودة الحياة وفق نهج صحي مستدام يتماشى مع مستهدفات الصحة العامة في المملكة.