5 وسائل.. كيف تحافظ على جودة وسلامة اللحوم من التلف؟
أوضحت المنصة التوعوية الرئيسية لوزارة الصحة “عش بصحة” أن هناك 5 طرق لا يمكن الاستغناء عنها للمحافظة على جودة وسلامة اللحوم من التلف.
كيفية الحفاظ على جودة وسلامة اللحوم من التلف
- ضرورة عدم ترك اللحوم خارج الثلاجة والفريزر أكثر من ساعتين.
- وضع اللحوم في أوعية محكمة الغلق في أبرد مكان في الثلاجة.
- يجب تقطيع اللحوم وتقسيمها في أكياس على قدر الاستخدام عند تخزينها.
- تغليف اللحوم وحفظها في الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.
- أن تكون يداك جافتين ونظيفتين عند التعامل مع اللحوم النيئة
ممارسات خاطئة في تجميد اللحوم
كان أوضح المهندس الغذائي مستشار الجودة وسلامة الغذاء، سيف الشهري، في تصريحات لـ “اليوم” أن هناك بعض الممارسات الخاطئة التي قد تؤدي إلى فساد الأضحية قبل تجميدها وقبل وضعها في الثلاجة.
ومن أبرز تلك الأخطاء التي يجب تجنبها: الذبح في وقت غير مناسب كالذبح تحت أشعة الشمس الحارقة أو في وقت الظهيرة مما يسرع فساد اللحم، والأفضل ذبحها في الصباح الباكر قبل ارتفاع درجات الحرارة، لضمان جودة اللحم وسهولة تبريده.
ومن الممارسات الخاطئة أيضًا وضع اللحم الساخن مباشرة في الثلاجة إذ يؤدي إلى احتباس البخار مما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، والأفضل تعليق الذبيحة في مكان نظيف وجيد التهوية لمدة 4-6 ساعات حتى تبرد وتجف تمامًا.
صحيفة عكاظ اليوم ، موقع إخباري شامل يهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري بما يليق بقواعد وقيم الأسرة السعودية، لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، الأخبار العالمية و المحلية، الاقتصاد، تكنولوجيا ، فن، أخبار الرياضة، منوعات و سياحة.
