في يومه العالمي.. الفشار يحوي مضادات أكسدة تقي من السرطان

الفشار هو نوع من الذرة المعروف منذ قديم الزمان، يتميز عن الأنواع الأخرى بقشرته السميكة التي عند تسخينها تضغط على محتواها الداخلي من النشا؛ فيصبح هلاميا وينسكب خارجا بعد انفجار القشرة، متخذا شكل الفشار الهش المُحبب.
وكانت تعد الغذاء الأساسي لدى بعض الحضارات مثل المايا والأنكا والأزتيك، وتتميز بألوانها المختلفة؛ فهناك الحمراء والسوداء، لكن الذرة الأكثر شهرة هي البيضاء والصفراء، وتعددت اسماؤه فإلى جانب الفشار يعرف بالشامية والبشار والنفيش إلى جانب popcorn بالانجليزية.
يتربع الفشار على عرش الأطعمة المقرمشة الأكثر شعبية لدى جميع الأعمار في أنحاء العالم، وخصوصا أثناء مشاهدة الأفلام السينمائية، أو في التجمعات العائلية أمام التلفاز، أو أثناء تمضية الوقت في تصفح الإنترنت، أو حتى لإلهاء الأطفال.

أهم الفوائد الصحية للفشار

وقد عددت دراسة لفريق باحثين في جامعة درو الأمريكية، فوائد الفشار، ووصفته بأكثر الأطعمة فائدة، فهو من الحبوب الكاملة غير المعالجة بنسبة 100%، ولا يحتوي على إضافات صناعية أو مواد حافظة.

كما أنه خال من السكر؛ ويُعد مصدرًا مُهما للعناصر الغذائية مثل الزنك والمغنيسيوم وفيتامين “بي” (B).
بالإضافة إلى المعادن ونسبة من الألياف معظمها غير قابلة للذوبان، وتعزز صحة الجهاز الهضمي، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالبواسير والتهابات الأمعاء، كما أن الألياف المتوفرة في الفشار تحافظ على صحة وسلامة القلب.

وذكرت قاعدة بيانات لوزارة الزراعة الأميركية (usda)، بأن كوبًا من الفشار المُحضّر بواسطة الهواء يحتوي على 31 سعرًا حراريا (ترتفع إلى 35 سعرًا عند طهيه بالزيت، وإلى 80 سعرًا بعد إضافة الزبدة)، و6 غرامات كربوهيدرات، و1.2 غرام ألياف، و0.36 غرام دهون.

كما أتضح أيضًا أن الفشار يحتوي على مادة البوليفينول (وهي مجموعة واسعة من المركبات الطبيعية الموجودة في الخضروات والفواكه والنباتات تعمل كمضادات للأكسدة) أكثر من الفواكه والخضروات، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية للمساعدة في الحماية من السرطان.

حيث وجدت دراسة أن الفشار يحتوي على ما يصل إلى 300 مليغرام من مادة البوليفينول لكل وجبة، مقارنة بـ114 مليغراما لكل حصة من الذرة الحلوة، و160 مليغراما لكل حصة من الفواكه، كما أن 15 سعرا حراريا من الفشار توفر شعورا بالشبع، يعادل 150 سعرا حراريا من رقائق البطاطس

وهناك فوائد لذرة الفشار للمرأة الحامل، فهي تحتوي على السيلينيوم الذي يحمى من بعض المضاعفات المرتبطة بالولادة المبكرة، ويساعد على الولادة في وقتها المناسب.

سلبيات قليلة

من سلبيات الفشار أنه طعام يغريك على التهام كميات كبيرة منه وعدم التوقف، ويتجاوز البعض أكثر من 3 أكواب فشار في الجلسة الواحدة، فيعاني البعض من الانتفاخ بسبب تناول مزيدًا من الألياف المتوفرة في الفشار.

بالإضافة إلى احتمال حدوث آثار صحية ضارة، من استعمال دهون متحولة في طهي الفشار، أو مواد كيميائية لتحسين مذاقه.

وينصح مرضى السكري بإضافة الزيت أو الزبدة في طهي الفشار، للمساعدة في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في الدم.

وقد يحتوي الفشار سعرات حرارية كبرى تصل إلى 1090 سعرًا حراريًا و2650 مليغراما من الصوديوم، مما يشكل أحد عوامل الخطر الرئيسية لارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.