كشفت صحيفة Türkiye التركية عن إعداد أنقرة وباكو ملفاً مشتركاً يهدف إلى تسجيل البقلاوة ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية، تحت الاسمين Baklava وPakhlava. وتأتي هذه الخطوة في إطار جهود حماية الإرث الثقافي المرتبط بهذه الحلوى، وسط مطالبات من دول أخرى، بينها اليونان، بإبراز ارتباطها التاريخي بها.
خطوة استراتيجية لحماية التراث
وصفت الصحيفة التحرك التركي الأذربيجاني بأنه استراتيجي، يهدف إلى ترسيخ جذور البقلاوة في المنطقة. ومن المقرر أن تنظر اللجنة الحكومية الدولية التابعة لمنظمة اليونيسكو في الملف خلال دورتها الحادية والعشرين، التي ستُعقد في مدينة شيامن الصينية في الفترة من 30 نوفمبر إلى 5 ديسمبر من العام الحالي.
جدل تاريخي حول الجذور
يأتي هذا التحرك في ظل استمرار الجدل حول الجذور التاريخية للبقلاوة، التي تُعتبر واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في الشرق الأوسط وشرق أوروبا، حيث تتشارك عدة دول تاريخ إعدادها وتطويرها عبر قرون طويلة. ولم تتقدم سوريا حتى الآن بطلب مماثل، رغم المكانة البارزة التي تحتلها مدينتا حلب ودمشق في تاريخ صناعة هذه الحلوى، بفضل إرثهما العريق في تطوير وصفاتها وأساليب إعدادها، مما يجعل المطبخ السوري حاضراً بقوة في أي نقاش حول أصولها.
إرث يمتد عبر القارات
تشير المصادر التاريخية إلى أن البقلاوة نشأت وتطورت عبر نطاق جغرافي واسع، امتد من بلاد الشام إلى الأناضول والبلقان، ما جعلها جزءاً من تراث غذائي مشترك بين شعوب المنطقة. ولعب صناع الحلويات في بلاد الشام دوراً مهماً في تطوير تقنيات رقائق العجين الرقيقة المستخدمة في إعدادها، وهي الأساليب التي انتقلت لاحقاً إلى مناطق أخرى، وأسهمت في انتشار البقلاوة بصورتها المعروفة عالمياً.
