تأثير الكينوا على المؤشرات الأيضية
في تجربة أجريت على الفئران، لوحظ انخفاض ملحوظ في مستويات سكر الدم والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى تراجع إنزيمَي ALT وAST اللذين يعكسان صحة الكبد.
آلية العمل المقترحة
تشير تحاليل الأنسجة إلى أن الكينوا قلّلت من تراكم الشحوم داخل خلايا الكبد، ويظن الباحثون أن ذلك يعود إلى تثبيط المسؤولة عن تكوين الدهون وتخزينها، مع خفض نشاط الجينات المرتبطة بتخليق الأحماض الدهنية.
الفوائد الغذائية المحتملة
وبناءً على هذه النتائج، يرى الباحثون أن الكينوا قد تمثل خيارًا غذائيًا واعدًا للوقاية من الكبد الدهنية، وهي أيضًا مصدر غني بالبروتين النباتي، بالإضافة إلى الألياف والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
